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油炸流水线在技术上的要求
点击次数:867 发布时间:【2016-09-06】
油炸流水线的出现,人们开始接受油炸食品,越来越多的人会选择油炸食品。那么油炸流水线在技术上有什么要求呢?
1、油炸流水线的电路控制系统应安全可靠、动作准确,各电器接头应联接牢固并加以编号;操作按钮应灵活,并有急停按钮;指示灯显示应正常,应符合GB5226.1的要求;油炸流水线内的导电线不得裸露。
2、温度控制,油炸机的导热介质温度调整梯度应≤2℃;油炸机的导热介质温度升速≥6℃/min。
3、油炸流水线壳体温度≤45℃。
4、烹炸食品合格率应≥80%.合格品品质应符合GB16565-2003标准要求。
5、动力电路导线和保护接地电路间施加500Vd.c.时测得的绝缘电阻应不小于1MΩ。
6、外观质量,表面处理的零件应色泽均匀,无起泡、起层、斑点、锈蚀等缺陷。
7、安全防护,油炸机应有安全防护装置,要加贴警示标志。特别要防止烫伤、防火、防漏电。
8、油炸流水线应符合GB16798《食品机械安全卫生》的规定。
9、设备应耐热、耐化学和机械作用,易于清洗、消毒及应符合食品卫生和要求;设备的颜色不应对产品质量或污染的评估造成影响。
10、油炸流水线用于设备表面的零部件应具有良好的加工工艺性能(可弯曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸机所采用的热源(加热或燃烧)系统,应符合相关生产许可规定,其中包括电、燃气、燃油、煤(炭)。
11、油炸流水线炸制的食品,不能因油炸机的原因,而导致酸价、过氧化值、羰基价、总砷、铅、微生物指标超过GB16565-2003标准要求。 
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